Tomates Rellenos de Marisco

Los tomates son una de las hortalizas más sabrosas que existen, se pueden preparar y consumir de muchísimas maneras y siempre, todas, serán excelentes tanto para nuestro paladar como para nuestro organismo.

En este post os daremos alguna receta con tomate, espero que os guste.

Tomate Frío Relleno de Mariscos – Para cuatro comensales

Ingredientes:

12 Tomates maduros, redondos y rojos

1 Puerro pequeño

½ Cebolla

¼ Aceitunas deshuesadas

½ Kilo de gambas medianas cocidas y peladas

½ Kilo de langostinos cocidos y pelados

6 Palitos de cangrejo

1 Lata de atún natural

1 Vasito de vino blanco

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Mayonesa

Sal y Pimienta

Preparación:

Primero que nada lavamos bien los tomates debajo del grifo, cogemos un cuchillo fino y cortamos la parte superior del tomate. Con la ayuda de una cuchara mediana vaciamos la pulpa, la cortamos muy finamente y la reservamos en un bol. Abrimos la lata de atún y la escurrimos. Cogemos las gambas (separamos 6 para decoración), los langostinos (separamos 6 para decoración), los palitos de cangrejo y el atún y lo cortamos lo más pequeño posible para tener el picadillo de mariscos y reservamos. En una sartén un poco honda y agregamos el aceite y echamos la cebolla y el puerro previamente cortados muy finos, dejamos que se dore durante unos 5 o 10 minutos, pasado este tiempo agregamos la pulpa de tomate revolvemos bien y dejamos que este sofrito se consuma un poco, añadimos el picadillo de marisco, reservado anteriormente, salpimentamos a gusto y después de 10 minutos cocinado agregamos el vino. Dejamos cocinar durante unos 20 o 25 minutos o cuando se vea que se ha consumido su caldo. Pasado este tiempo, retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya esté bastante fresco agregamos todos los ingredientes cocinados a un bol y le agregamos 2 o 3 cucharadas soperas de mayonesa revolviendo para que se una perfectamente, añadimos las aceitunas revolviéndolo bien y cogemos una cuchara para ayudarnos y vamos rellenando los tomates uno a uno y colocamos encima de cada tomate ya relleno 1 gamba y en otro 1 langostino y así sucesivamente hasta terminar con los doce tomates decorados. Después de este proceso lo metemos en el frigorífico antes de servir ya que se tienen que comer fríos. ¡¡Delicioso¡¡

Este preparado de tomates rellenos puede consumirse como entrante, como primer plato o como plato único, por su puesto acompañado con la guarnición que más nos apetezca.

Cremas Muy Fresquitas

Como ya estamos sintiendo y saboreando, el verano está en su cenit, el calor es agobiante y sinceramente a la mayoría de nosotros no nos apetece comer nada y menos cocinar, solo deseamos tomar cosas muy fresquitas para aliviar estos sofocantes calores.

Una comida muy nutritiva para esta época son las cremas frías y en este post os hablaremos de algunas muy deliciosas, nutritivas y sobre todo fresquitas.

Vichyssoise (Crema de puerros) – Para cuatro comensales

Ingredientes:

5 Puerros

1 Cebolleta

2 Patatas

1 Zanahoria

Albahaca

2 Muslos de pollo

½ Vaso de leche

½ Vaso de nata para cocinar

1 ½ Cucharada de aceite

Sal y Pimienta en polvo

Preparación:

Escoge una olla, agrégale agua e introduce un puerro (lavado bien previamente), ½ cebolla, la zanahoria, la albahaca y los muslos de pollo, ponle sal a gusto y a cocinar, que hierva unos 30 minutos cuando la zanahoria este blandita, puedes apagarlo y dejar reposar.

Escoge una sartén honda o Wok y agrégale el aceite, mientras se calienta el aceite coge la cebolleta y córtala finamente, el resto de los puerros (lavados bien previamente) cortándolos muy pequeño, las patatas ya peladas en tacos pequeños y todo rehógalo en la sartén durante unos 10 o 15 minutos, solo se tienen que poner dorados, en ese instante échale el caldo y ve revolviendo de vez en cuando, déjalo cocinar unos 10 minutos, transcurrido este tiempo agrégale la leche y la nata y rectifica en sal, revuelve y llévalo a ebullición durante 5 minutos después tápalo y déjalo cocinar unos 15 minutos a fuego bajo. Después de este tiempo retíralo del fuego deja reposar hasta que este a temperatura ambiente, coge la licuadora y tritúralo bien y luego pásalo por un chino para que quede una crema más suave, mételo en el frigorífico y sírvelo bien frío. Cuando vayas a servirlo, espolvorea un poco de pimienta por encima. ¡¡ Sensacional!!

Crema de Calabaza con Queso – Para cuatro comensales

Ingredientes:

½ Kilo de calabaza

1 Calabacín

1 Patata

2 Muslos de pollo

1 Nabo

5 Quesitos en porciones

Preparación:

Primero que nada pela la calabaza y retírale todas las semillas, córtala a tacos pequeños, pela el calabacín, la patata y el nabo y córtalos también a tacos pequeños, escoge una olla pones todos los ingredientes con los muslos de pollo y agrega agua hasta la mitad, que cubra los ingredientes, ponle sal a gusto y ponlo a hervir. Cuando este el pollo bien tierno, apaga y retíralo del fuego, retira el pollo y pásalo todo por la licuadora y después por el chino, vuélvelo a poner en la olla y agrégale los quesitos en porciones hasta que estos se derritan, cuando esté listo déjalos reposar hasta que estén a temperatura ambiente, pasado este tiempo mételo en el frigorífico, sírvelo bien fresquito. ¡¡De rechupete!!